Recettes Mega - Caribbean Grain Company S.A

Recettes de Cuisine à base de riz Mega

1. Salade de riz aux crevettes

Quantité:                             6 Personne(s)
Préparation:                       20 min
Cuisson:                            10 min
Coût de la recette:Pas cher
Niveau de difficulté:              Facile

Ingrédients

pour la salade de riz aux crevettes
• 180 g de riz MEGA
• 250 g de crevettes cuites
• 1 petite boite de petits pois
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 3 tomates

Préparation

1. Faites cuire le riz  MEGA  (2 tasses d’eau pour 1 tasse de Riz)
2. Faites cuire les petits pois à l’eau et égouttez-les. Lavez les carottes, coupez-les en morceaux et faites les cuire al dente.
3. Égouttez le riz et mettez-le au frais.
4. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelle.
5. Préparez une sauce légère en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
6. Mélangez tous les ingrédients (sauf les tomates) avec la vinaigrette. Placez au frais.
7. Réservez les tomates pour la présentation. Un peu avant de servir, lavez-les et coupez-les en quartiers et ajoutez les à la salade.

2. Paëlla traditionnelle aux fruits de mer

Quantité      :                  8 personnes
Préparation :                  30 minutes
Cuisson       :                  120 minutes

Ingrédients
600 g de riz MEGA
500 g de tomates mures
70 g de concentré de tomate
3 oignons paille
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 kg de sauté de porc dans l'échine
8 cuisses de poulet
500 g de blancs de calamars ou de seiche
300 g de grosses crevettes
500 g de moules
500 g de petits pois
1 bouquet de persil
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de safran
1 filet d'huile d'olive
4 grains d'ail
2 branches de thym
2 feuilles de laurier


Préparation :

Commencer par bien faire revenir les viandes dans l’huile;
Retirer les viandes et continuer par les blancs de seiches puis les crevettes, les retirer également;
Faire revenir l’oignon émincé, ajouter la tomate, le bouquet garni, sel et poivre;
Recouvrir d’eau (2 litres) et ajouter les grains d’ail en chemise, le laurier et le thym;
Quand le bouillon commence à frissonner ajouter les viandes et les poissons sauf les crevettes et les moules;
Ajouter les épices et faire cuire longuement au moins 2h à tout petit feu. Il faut faire un bouillon avec beaucoup de goût et qui fait exploser les arômes;
Au bout  d’ 1h30  ajouter les lanières de poivron rouge, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si necessaire;
Contrôler le niveau d’eau qui doit bien tout recouvrir;
20 min avant de servir, répartir le riz dans la poêle;
Laisser doucement gonfler le riz 15 min (ajuster les niveaux d'eau si besoin), puis ajouter les moules, les crevettes et les petits pois, surveiller le niveau d’eau pour que le riz puisse bien cuire et tout absorber;
Quand le riz est cuit, couper le feu, saupoudrer de persil haché fin et attendre 5 min avant de servir.